Итальянский суп - лапша

На 4 порции: 1 литров уковица, 100 грамм моркови, 100 грамм зеленого лука, 100 грамм цуккини, 1 стакан белого вина, одна чайная ложка базилика, две столовых ложки томатной пасты, 3-4 томата, 3/ 4 литров овощного и мясного бульона, 100 грамм ветчины, 200 грамм отварной яичной вермишели (ракушек), соль, молотый черный перец, 1-2 грамм кайенского перца, 1-2 грамм сахара, 3-4 столовых ложки тертого сыра, 1/2 пучка базилика.

подготовим и нарезаем зеленый лук полосками, цукини и морковь - мелкими кубиками. положим овощи в посуду, добавим белого вина, специи, готовим 8-10 минут. размешаем томат-пасту, томаты очистим, вынем семечки, нарезаем кубиками, положим в смесь. Все зальем овощным или мясным бульоном, добавим мелко нарезанную ветчину. накроем посуду крышкой и готовим еще 6-8 минут. добавим вермишель, соль, перец, сахар, готовим 6-8 минут. После приготовления добавим сыр, разольем по тарелкам и добавим базилик.